Nos vins Le Sang des Cailloux
“Nos vins révèlent la singularité de chaque terroir : une alchimie unique entre la terre et la vigne.”
Doucinello
2023
Lopy
2022
Un Sang Blanc
2023
À la cave
Au Sang des Cailloux, chaque vin est l’expression d’un savoir-faire attentif empreint de respect pour la nature. De la grappe à la bouteille, chaque étape de vinification est réalisée avec précaution :
Les vendanges
Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité avec grand soin pour garantir une matière première d’exception.
La vinification
Après un éraflage complet, les raisins fermentent lentement par infusion douce. Toutes les fermentations se font en levures indigènes. De longues cuvaisons permettent d’exprimer pleinement la typicité du terroir.
L’élevage
Nos vins sont élevés en cuves bétons, foudres ou tonneaux de 450 litres pour une durée de 10 à 12 mois.
